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Einfluß der Oberflächenspannung auf das Schäumen von Getränken Förderungs- und Betriebs GmbH Neben der systematischen Aufarbeitung derExamensarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Chemie Lebensmittelchemie, Note: 1. 3, Technische Universitt Berlin, Sprache: Deutsch, Abstract: Ausgehend von den Forschungsergebnissen in der Bier und Sektherstellung zum Thema "Schaum" soll im Rahmen dieser Arbeit eine Untersuchungsmethode vorgestellt werden, die es erlaubt, mit einfachen Mitteln das Schaumverhalten von alkoholfreien Getrnken zu messen. Darber hinaus wird versucht, die mittlere