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Welschriesling und Sauvignon Blanc wächst auf 420 m in Haloze
kernige Perlage und ein steiniger Abschluss – feierlich ohne Champagner-Etikette
▸ Handlese
Pellegrino vergärt kühl und langsam im Edelstahl und lässt den Wein vier Monate ohne Holz reifen
▸ 520 m Kalkstein-Lagen
vinya escude cava macabeo brut nature reserva spanien Welschriesling und Sauvignon Blanc wächstWeiblten. Bckerei. Kalkstein. Alte Reben, 326 m. Knochentrocken, punktgenau. Einzellagen Macabeo aus Sant Quint liegt 20 Monate auf der Hefe; das bringt anhaltend feine Perlage. Knochentrocken, mit Weibirne, Kreide und einem Hauch Bckerteig ideal zu Austern oder als erstes Glas beim Anstoen. Vinya Escud bewirtschaftet eine einzige Macabeo Parzelle auf 326 m bei Sant Quint de Mediona; die Stcke sind Jahrzehnte alt, das Gut wird heute von der Familie
