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maturazione in botti di rovere francese per almeno 24 mesi
um die Extraktion der aromatischen und phenolischen Substanzen zu fördern
TRAUBENSORTE 100% Merlot
calcareo e marnoso
Pressurage doux et macération à froid pendant une nuit pour une extraction douce et maîtrisée
Suerte Toscane maturazione in botti di rovereDEUTSCH Die Trauben werden im Weinberg ausgewhlt, von Hand geerntet und sofort in die Kellerei transportiert, wo sie entrappt und in Edelstahltanks gepresst werden. Pellikulre Mazeration fr 5 Stunden bei 12 C, um die Extraktion der Aromastoffe zu frdern. Verwendung ausgewhlter Hefen, langsame alkoholische Grung bei niedrigen Temperaturen und spontane malolaktische Grung in neuen, sehr feinkrnigen Barriques aus franzsischer Eiche. Ausbau in Barriques
